蘑菇不僅是一種美味的食物，還具有多種潛在的健康益處。過(guò)去的研究表明，蘑菇可幫助降低抑郁風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)腦細(xì)胞生長(zhǎng)，并有助于預(yù)防癌癥。如今，一項(xiàng)新的研究表明，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維或可幫助抵御流感病毒。

由加拿大麥吉爾大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)表示，新研究旨在測(cè)試β-葡聚糖在疾病耐受性方面的作用——即減輕病毒感染對(duì)身體的影響，而不是像傳統(tǒng)抗病毒治療那樣直接殺死病原體。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維可在感染流感后減少小鼠肺部的炎癥反應(yīng)，并改善其肺功能，降低嚴(yán)重疾病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。雖然還需要進(jìn)行人體試驗(yàn)以進(jìn)一步驗(yàn)證這些發(fā)現(xiàn)，但這一研究方向已顯示出巨大的潛力。

麥吉爾大學(xué)的免疫學(xué)家Maziar Divangahi解釋說(shuō)：“β-葡聚糖存在于所有真菌的細(xì)胞壁中，包括那些生活在我們體內(nèi)并作為人類微生物組一部分的真菌。我們可以推測(cè)，個(gè)體體內(nèi)的真菌水平和組成可能通過(guò)β-葡聚糖影響其免疫系統(tǒng)對(duì)感染的反應(yīng)?！?/span>

研究人員解釋說(shuō)，經(jīng)過(guò)處理的小鼠中性粒細(xì)胞不僅數(shù)量增加，而且表現(xiàn)得更為聰明和靈活，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，這表明基于β-葡聚糖的治療方法可能提供長(zhǎng)期保護(hù)。盡管目前仍處于理解其潛力的早期階段，但這一發(fā)現(xiàn)為未來(lái)的研究提供了重要線索。下一步，希望公眾對(duì)蘑菇及其他富含β-葡聚糖食物的認(rèn)識(shí)能得到提高，并將它們納入日常飲食中。

（來(lái)源：路汀生命科學(xué)研究）